Search

Tomahawk met jalapeño aioli

Een Tomahawk steak is een indrukwekkend en smaakvol stuk vlees, dat perfect past bij een avondje thuis. In dit recept voor 4 personen serveren we de steak met frietjes en een heerlijke jalapeño aioli. Lees verder om te ontdekken hoe je dit gerecht thuis kunt maken.

Tomahawk

Bereidingstips

Laat het vlees rusten: Nadat je de tomahawk steak van de grill of grillpan hebt gehaald, laat je het vlees 5-10 minuten rusten voordat je het aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich kunnen herverdelen in het vlees, waardoor het malser en sappiger wordt. Gebruik verder een vleesthermometer. Om de perfecte gaarheid te bereiken, gebruik je een vleesthermometer om de interne temperatuur van de steak te controleren. Voor een medium-rare resultaat moet de temperatuur ongeveer 55-57°C zijn, voor medium 60-63°C en voor medium-well 65-68°C.

Ingrediënten
  • Tomahawk steak (ca. 1 kg)
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 4 takjes rozemarijn, fijngehakt
  • 4 takjes tijm, fijngehakt
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 4 jalapeño pepers, zaadlijsten verwijderd en fijngehakt
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 theelepels dijonmosterd
  • 4 eidooiers
  • 400 ml zonnebloemolie
  • 4 eetlepels citroensap
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 800 gram aardappelen
  • Zout en peper
Stap 1
Haal de Tomahawk steak minstens 30 minuten voor het bereiden uit de koelkast zodat hij op kamertemperatuur kan komen.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.Meng in een kom de knoflook, rozemarijn, tijm, olijfolie, zout en peper.
Stap 3
Smeer de Tomahawk steak in met het mengsel van kruiden en laat het vlees minstens 10 minuten in het mengsel marineren.
Stap 4
Verhit een grillpan op hoog vuur en leg de steak erin. Bak de steak aan beide zijden gedurende 2-3 minuten.
Stap 5
Leg de steak vervolgens in een ovenschaal en plaats deze in de oven. Bak de steak nog 10-15 minuten voor een medium-rare tot medium gaarheid.
Stap 6
Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in frietjes. Meng de frietjes met olijfolie, zout en peper en leg ze op een bakplaat. Bak de frietjes in de oven gedurende 20-25 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Stap 7
Maak ondertussen de jalapeño aioli. Meng de fijngehakte jalapeño pepers, knoflook en mosterd in een kom. Voeg vervolgens de eidooiers toe en klop tot een glad mengsel.
Stap 8
Voeg geleidelijk de zonnebloemolie toe, terwijl je blijft kloppen. Zorg ervoor dat de olie volledig is opgenomen voordat je meer toevoegt.
Stap 9
Voeg tot slot het citroensap toe en breng op smaak met zout en peper.
Stap 10
Serveer de Tomahawk steak samen met de frietjes en de jalapeño aioli en geniet van dit heerlijke gerecht!