Sappige hertenrack uit de oven
- 45 minuten
- 3 personen
- Gemiddeld
Waarom jij dit recept zou moeten maken
Deze hertenrack uit de oven is een elegant en indrukwekkend gerecht dat mals en sappig blijft. Door het vlees kort aan te bakken en daarna rustig te garen in de oven, blijft de smaak geconcentreerd en ontstaat een mooie rosé kern – perfect voor feestelijke diners of speciale gelegenheden.
Bereidingswijze
1
Dep de hertenrack droog en wrijf in met zout, peper en verse tijm. Laat eventueel even rusten zodat de kruiden intrekken.
2
Verhit een pan met olie of boter en bak het vlees kort rondom aan tot goudbruin voor extra smaak en een mooie korst.
3
Leg de hertenrack in een voorverwarmde oven op 180°C en bak tot de gewenste gaarheid (rosé ongeveer 12–15 minuten afhankelijk van de dikte). Gebruik een vleesthermometer voor precisie (kerntemperatuur ±55°C).
4
Laat het vlees 10 minuten rusten onder aluminiumfolie zodat de sappen zich verdelen. Snijd daarna in individuele lamskoteletten of plakken en serveer met bijvoorbeeld gegrilde groenten, aardappelgratin of een rijke wildjus voor een luxe presentatie.
WhatsApp
Email
Facebook