Gebraden riblappen

Home » Recepten » Gebraden riblappen

Ingrediënten

800 g riblappen
2 uien, gesneden
2 wortels, in stukken
2 stengels bleekselderij, in stukken
2 teentjes knoflook
2 eetlepels olijfolie
500 ml runderbouillon
Zout en peper
Tijm en laurier

Waarom jij dit recept zou moeten maken

Deze riblappen braden is een klassiek comfortgerecht: langzaam gegaard rundvlees dat heerlijk mals wordt en bijna uit elkaar valt. Door het vlees rustig te laten sudderen met groenten en kruiden ontstaat een rijke, volle saus perfect voor een stevige maaltijd op een koude dag.

Bereidingswijze

Verhit een scheut olie of boter in een ruime braadpan op middelhoog vuur. Dep de riblappen droog met keukenpapier en breng ze op smaak met zout en versgemalen peper. Leg het vlees in de pan en braad het rondom bruin. Dit zorgt voor extra smaak en een mooie basis voor de saus.

Snijd de ui, wortel en bleekselderij in stukken en voeg deze samen met de knoflook toe aan de pan. Bak de groenten een paar minuten mee zodat ze zacht worden en hun aroma vrijgeven. Blus vervolgens af met runderbouillon en roer goed door zodat alle aanbaksels van de bodem loskomen. Voeg kruiden toe zoals laurier, tijm of rozemarijn voor extra diepte in de smaak.

Breng het geheel zachtjes aan de kook, zet daarna het vuur laag en leg de deksel op de pan. Laat de riblappen 2–3 uur zachtjes sudderen tot het vlees boterzacht is en gemakkelijk uit elkaar valt. Roer af en toe en controleer of er nog voldoende vocht in de pan zit.