Parelhoen met sinaasappel en steranijs

Home » Recepten » Parelhoen met sinaasappel en steranijs

Parelhoen met sinaasappel en steranijs

Ingrediënten

800 gram parelhoen
2 sinaasappels (sap en zest)
3 steranijs
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 takjes verse tijm
50 g boter
2 el olijfolie
100 ml kippenbouillon
1 ui, fijngesneden
200 g kastanjechampignons, in plakjes
Zout en peper naar smaak

Waarom jij dit recept zou moeten maken

Parelhoen, sinaasappel en steranijs vormen samen een verrassende combinatie die een elegant en aromatisch gerecht oplevert. Dit recept is perfect voor vleesliefhebbers die op zoek zijn naar een feestelijk gerecht met een unieke twist. De combinatie van het malse parelhoenvlees, de frisse citrus van de sinaasappel en de subtiele kruidigheid van steranijs maakt dit gerecht bijzonder smaakvol.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C. Dep de parelhoen droog en kruid royaal met zout en peper. Wrijf de binnenkant van de parelhoen in met een deel van het sinaasappelsap en een steranijs. Bind de poten samen met keukentouw zodat het vlees gelijkmatig gaart.

Verhit de boter en olijfolie in een grote koekenpan. Schroei de parelhoen rondom dicht tot het goudbruin is. Haal de parelhoen uit de pan en leg hem in een ovenbestendige braadslee. Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe aan de pan en bak kort aan.

Giet het sinaasappelsap, de resterende zest en de kippenbouillon bij de ui in de pan. Voeg de steranijs en tijm toe en laat het even sudderen. Schenk deze saus over de parelhoen in de braadslee. Voeg eventueel de plakjes kastanjechampignons rondom het vlees toe.

Zet de braadslee in de voorverwarmde oven en laat de parelhoen 45-50 minuten langzaam garen. Bedruip het vlees halverwege met de jus om extra sappigheid te behouden. Controleer of het vlees gaar is door voorzichtig in het dikste deel te snijden; het sap moet helder zijn.

Haal de parelhoen uit de oven en laat het 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Verwijder de steranijs voordat je het vlees aansnijdt. Serveer de parelhoen met de saus en champignons, gegarneerd met extra sinaasappelzest voor een frisse toets. Dit gerecht past perfect bij een winterse aardappelgratin of gestoomde lentegroenten.