Ossenhaas met rucola en rode wijnsaus
- 25 minuten
- 4 personen
- Gemiddeld
Ingrediënten
No data was found
- 4 ossenhaas steaks (ca. 150–180 g per stuk)
- 50 g rucola per persoon
- 200 ml rode wijn
- 1 sjalot, gesnipperd
- 20 g boter
- Zout en peper
Waarom jij dit recept zou moeten maken
Een elegante klassieker die nooit teleurstelt: malse ossenhaas gecombineerd met peperige rucola en een diepe rode wijnsaus. Dit gerecht oogt verfijnd, maar is verrassend eenvoudig te bereiden en perfect wanneer je een stijlvol diner voor meerdere gasten wilt serveren.
Bereidingswijze
1
Haal de ossenhaassteaks ongeveer 20 minuten vooraf uit de koelkast. Kruid ze met zout en versgemalen peper. Verhit een pan met boter of olie op hoge temperatuur en bak de steaks 3–4 minuten per kant voor een mooie medium-rare garing. Laat het vlees daarna even rusten.
2
Fruit in dezelfde pan een fijngehakte sjalot in een beetje boter tot deze zacht en glazig is. Schenk de rode wijn erbij en laat dit rustig inkoken tot een geconcentreerde saus. Breng op smaak met zout en peper en roer eventueel een klein klontje boter erdoor voor extra glans.
3
Verdeel een hand verse rucola over de borden en leg de ossenhaas erop. Lepel de warme rodewijnsaus er langs of deels overheen, zodat de smaken mooi samenkomen. Dit gerecht combineert heerlijk met aardappelgratin, geroosterde aardappeltjes of een romige puree.
WhatsApp
Email
Facebook