Low and slow gegaarde brisket
- 500 minuten
- 6 personen
- Moeilijk
Ingrediënten
- 2 kg rundsbrisket
- BBQ rub
- Rookhout
- Appelsap of bouillon
- Zout en peper
Waarom jij dit recept zou moeten maken
Deze low & slow brisket is een klassieker voor echte BBQ-liefhebbers die houden van diep gerookte smaken en boterzacht vlees. Door het vlees langzaam te garen op lage temperatuur breekt het bindweefsel af, waardoor de brisket heerlijk sappig en mals wordt. Het resultaat is een indrukwekkend stuk barbecuevlees met een rijke rooksmaak en een mooie bark (korst) aan de buitenkant.
Bereidingswijze
1
Dep de brisket droog met keukenpapier en wrijf het vlees royaal in met een BBQ-rub. Dit kan een mix zijn van zout, peper, paprika, knoflookpoeder en bruine suiker. Laat het vlees daarna ongeveer 30–60 minuten rusten, zodat de kruiden goed in het vlees trekken.
2
Bereid de BBQ voor op indirect grillen op ongeveer 110–120°C. Voeg rookhout toe, zoals eiken, hickory of appelhout, om een diepe rooksmaak aan het vlees te geven. Zorg dat de temperatuur stabiel blijft voor een gelijkmatige garing.
3
Leg de brisket op het indirecte gedeelte van de BBQ met de vetkant naar boven. Laat het vlees 6 tot 10 uur langzaam garen, afhankelijk van de grootte. Tijdens het garen kan je het vlees af en toe licht besproeien met appelsap of bouillon om het extra sappig te houden.
4
Wanneer de brisket een kerntemperatuur van ongeveer 90–95°C bereikt en boterzacht aanvoelt, haal je hem van de BBQ. Laat het vlees minimaal 20 minuten rusten onder aluminiumfolie en snijd daarna tegen de draad in dunne plakken voor het meest malse resultaat.
WhatsApp
Email
Facebook