Kalfshaas met groenten en mosterdcrème
- 30 minuten
- 2 personen
- Gemiddeld
Ingrediënten
- 2 kalfshaasjes (150 g per stuk)
- 150 g gemengde groenten
- 2 eetlepels olijfolie
- 50 ml room
- 1 theelepel mosterd
- Zout en peper
Waarom jij dit recept zou moeten maken
Deze kalfshaas met groenten en mosterdcrème is een elegant en verfijnd gerecht. Het combineert mals, sappig kalfsvlees met romige mosterdsaus en knapperige, verse groenten, waardoor het perfect is voor een luxe diner thuis zonder ingewikkelde bereiding.
Bereidingswijze
1
Dep de kalfshaas droog en kruid met zout en versgemalen peper. Verhit een scheutje olie of boter in een pan op middelhoog vuur en bak de kalfshaas 3–4 minuten per kant voor medium-rare, afhankelijk van de dikte. Haal uit de pan en laat 5 minuten rusten zodat de sappen zich verdelen.
2
Snijd seizoensgroenten naar keuze (bijvoorbeeld wortel, courgette en paprika). Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak de groenten tot ze beetgaar en licht gekarameliseerd zijn. Breng op smaak met zout en peper.
3
Meng room en mosterd in een klein steelpannetje en verwarm kort op laag vuur tot het mengsel iets indikt. Pas de smaak aan met zout en peper.
4
Leg de kalfshaas op borden, schik de groenten ernaast en lepel de warme mosterdcrème over het vlees en de groenten. Serveer direct voor een elegant, smaakvol diner.
WhatsApp
Email
Facebook