Iberico wangen / Carrilada
- 210 minuten
- 4 personen
- Gemiddeld
Ingrediënten
- 1 kg Iberico wangen
- 500 ml runderbouillon
- Ui
- Knoflook
- Tijm
- laurier
Waarom jij dit recept zou moeten maken
Deze Iberico wangen zijn een heerlijk stoofgerecht met een diepe, rijke smaak. Door het vlees langzaam te garen wordt het botermals en smelt het bijna op de tong. Perfect voor een gerecht waarbij geduld wordt beloond met een volle, aromatische saus.
Bereidingswijze
1
Dep de Iberico wangen droog en breng ze op smaak met zout en peper. Verhit een braadpan met een beetje olie en bak het vlees rondom goudbruin zodat er een mooie smaakbasis ontstaat.
2
Bak de ui en knoflook even mee, voor extra smaak. Voeg bouillon, tijm en laurier toe. Schraap de aanbaksels van de bodem los zodat alle smaken in de saus terechtkomen.
3
Laat de wangen vervolgens 2 tot 3 uur zachtjes sudderen met de deksel op de pan. Het vlees wordt langzaam mals en de saus krijgt steeds meer diepte.
4
Haal het vlees voorzichtig uit de pan en schep er wat van de saus overheen. Heerlijk met romige aardappelpuree, polenta of geroosterde seizoensgroenten.
WhatsApp
Email
Facebook