Zoeken

Hertensukade met aardappelen, paddenstoelen en wortel

Ingrediënten
  • 800 gram hertensukade
  • 500 gram aardappelen
  • 300 gram wortelen
  • 250 gram paddenstoelen (bijv. kastanjechampignons)
  • 2 uien, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 500 ml runderbouillon
  • 150 ml rode wijn
  • 2 laurierblaadjes
  • 3 takjes tijm
  • Olijfolie
  • Boter
  • Peper en zout

Waarom jij dit recept zou moeten maken

Hertensukade is een van de meest smaakvolle stukken wildvlees, perfect voor een langzaam gegaard gerecht dat je in de koude maanden verwarmt. In dit recept combineren we de rijke smaak van hertensukade met aardappelen, paddenstoelen en wortel voor een complete, stevige maaltijd. Het resultaat is mals vlees met een diepe smaak, ideaal voor een familiediner of een speciale gelegenheid.

Met dit recept leer je stap voor stap hoe je een luxe wildgerecht op tafel zet dat zowel toegankelijk als indrukwekkend is. Of je nu een ervaren kok bent of een enthousiaste beginner, deze hertensukade zal gegarandeerd indruk maken.

Bereidingswijze

  • 1
    Begin met het snijden van de aardappelen en wortelen in gelijke stukken. Maak de paddenstoelen schoon en snijd deze in kwarten. Dep de hertensukade droog met keukenpapier en bestrooi royaal met peper en zout.
  • 2
    Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote braadpan en bak de hertensukade rondom bruin aan op middelhoog vuur. Haal het vlees uit de pan en zet apart. Voeg in dezelfde pan een klont boter toe en fruit de uien en knoflook tot ze glazig zijn.
  • 3
    Doe het vlees terug in de pan en voeg de rode wijn toe. Laat even inkoken en voeg vervolgens de runderbouillon toe samen met de laurierblaadjes en takjes tijm. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het geheel 2 tot 2,5 uur langzaam sudderen. Het vlees moet boterzacht worden.
  • 4
    Ongeveer 30 minuten voordat het gerecht klaar is, voeg je de aardappelen, wortelen en paddenstoelen toe. Roer voorzichtig zodat de groenten niet kapot gaan. Laat alles zachtjes garen tot de groenten beetgaar zijn en de smaken goed gemengd.
  • 5
    Haal de hertensukade uit de pan en snijd in mooie plakken. Verwijder de laurierblaadjes en takjes tijm uit de saus en breng op smaak met peper en zout. Serveer het vlees samen met de groenten en wat van de rijke saus eroverheen. Garneer eventueel met verse peterselie voor een frisse touch.
  • WhatsApp
    Email
    Facebook
    Secret Link