Hertenstoof met pistache-sinaasappelsalsa
- 170 minuten
- 4 personen
- Moeilijk
Ingrediënten
- 600 g hertenstoofvlees
- 1 ui, gesnipperd
- 2 wortels, in stukken
- 200 ml rode wijn
- 50 g pistachenoten, gehakt
- 1 sinaasappel, sap en rasp
- 2 takjes tijm
- Zout en peper
Waarom jij dit recept zou moeten maken
Deze hertenstoof met pistache-sinaasappelsalsa is een elegant wildgerecht dat rijk, mals vlees combineert met een frisse, nootachtige touch. De combinatie van langzaam gegaarde hertenstoof en de pittige, fruitige salsa zorgt voor een verrassend en verfijnd bord.
Bereidingswijze
1
Dep het hertenstoofvlees droog en kruid met zout en peper. Verhit olie in een braadpan en bak het vlees rondom goudbruin voor extra smaak en kleur.
2
Voeg gesneden groenten zoals wortel, ui en selderij toe en bak kort mee. Blus af met rode wijn en voeg een paar takjes tijm toe. Laat het geheel 2,5 uur zachtjes stoven op laag vuur totdat het vlees boterzacht is.
3
Hak pistachenoten grof en meng met vers sinaasappelsap en de geraspte schil van de sinaasappel. Breng op smaak met een snufje zout.
4
Schep de stoof op borden en serveer de pistache-sinaasappelsalsa ernaast of erover voor een frisse, krokante en smaakvolle contrast. Perfect met aardappelpuree of knapperig brood.
WhatsApp
Email
Facebook