Hazenrugfilet met cranberrysaus en pastinaakpuree
- 35 minuten
- 2 personen
- Moeilijk
Ingrediënten
- 2 hazenrugfilets
- 100 g cranberry’s
- 1 eetlepel suiker
- 150 g pastinaak, gepureerd
- 1 eetlepel boter
- Zout en peper
Waarom jij dit recept zou moeten maken
Deze hazenrugfilet met cranberrysaus en pastinaakpuree is een elegant wildgerecht dat perfect past bij speciale gelegenheden. Het malse vlees, de zoetzure cranberrysaus en de romige pastinaakpuree vormen samen een verfijnd en indrukwekkend bord.
Bereidingswijze
1
Dep de filets droog en kruid ze met zout en peper. Verhit een pan met een beetje olie en bak de hazenrugfilets 3–4 minuten per kant voor medium-rare. Laat het vlees daarna kort rusten.
2
Verwarm verse cranberry’s met een beetje suiker in een pannetje tot ze zacht zijn en een glanzende saus vormen. Roer tot een egale consistentie.
3
Schep een lepel pastinaakpuree op het bord, leg de hazenrugfilet erop en lepel de cranberrysaus erover of ernaast. Werk af met een paar verse kruiden voor een stijlvolle presentatie.
WhatsApp
Email
Facebook