Zoeken

Gevulde varkenshaas met cranberry saus

Ingrediënten
  • 600 g varkenshaas
  • 100 g roomkaas of zachte geitenkaas
  • 50 g gedroogde cranberries
  • 25 g walnoten, grof gehakt
  • 1 el olijfolie
  • 25 g boter
  • 150 g verse cranberry’s
  • 50 ml sinaasappelsap
  • 2 el honing
  • 1 tl kaneel
  • Zout en peper naar smaak
  • Optioneel: verse tijm of rozemarijn voor garnering

Waarom jij dit recept zou moeten maken

Een luxe en smaakvol wintergerecht creëren met malse varkenshaas is eenvoudiger dan je denkt. Dit recept combineert de zachte textuur van hoogwaardige varkenshaas met een fruitige en lichtzure cranberry saus, waardoor het een feestelijk en verwarmend gerecht is. Ideaal voor koude dagen of een speciale dinerervaring thuis.

Door te werken met vers en kwalitatief vlees van Luxury Meat weet je zeker dat de varkenshaas sappig blijft en dat de smaken perfect tot hun recht komen. De toevoeging van cranberry’s geeft een mooie kleur en een frisse toets die de rijke smaak van het vlees aanvult.

Waarom dit gerecht bijzonder is

Dit wintergerecht biedt een ideale balans tussen hartig en zoet. De vulling kan variëren van zachte kaas en noten tot gedroogd fruit, waardoor iedere hap verrassend en smaakvol is. De cranberry saus versterkt de aroma’s van het vlees en zorgt voor een elegante presentatie. Dit gerecht is perfect voor een intiem diner of een feestelijke gelegenheid.

Bereidingswijze

  • 1
    Dep de varkenshaas droog met keukenpapier. Snijd de varkenshaas in de lengte open zodat een “bootje” ontstaat, zonder het vlees volledig door te snijden. Kruid het vlees met zout en peper aan beide zijden.
  • 2
    Meng de roomkaas, gedroogde cranberries en gehakte walnoten in een kom. Breng eventueel op smaak met een snuf kaneel of verse kruiden.
  • 3
    Vul de geopende varkenshaas met het kaas- en cranberrymengsel. Sluit het vlees voorzichtig en zet eventueel vast met keukenkoord of cocktailprikkers.
  • 4
    Verhit olijfolie en boter in een ovenbestendige pan op middelhoog vuur. Schroei de varkenshaas rondom dicht, ongeveer 2–3 minuten per kant. Plaats de pan in een voorverwarmde oven op 180°C en bak nog 10–15 minuten tot het vlees gaar is.
  • 5
    Doe de verse cranberry’s, sinaasappelsap, honing en kaneel in een kleine pan. Laat 10 minuten zachtjes koken tot de cranberry’s openbarsten en de saus ingedikt is. Breng eventueel op smaak met zout en peper.
  • 6
    Snijd de gevulde varkenshaas in medaillons. Serveer met de warme cranberry saus en bijvoorbeeld geroosterde groenten of aardappelpuree. Garneer met verse kruiden voor een feestelijke uitstraling.
  • WhatsApp
    Email
    Facebook
    Secret Link