Gestoofde kalfswangen (Guancia di Vitello Brasata)
- 200 minuten
- 4 personen
- Moeilijk
Ingrediënten
- 600 g kalfswangen
- 1 ui, grof gesneden
- 2 wortels, in stukken
- 2 teentjes knoflook
- 200 ml witte wijn
- 2 takjes tijm
- Zout en peper
Waarom jij dit recept zou moeten maken
Deze gestoofde kalfswangen zijn langzaam gegaard tot zijdezacht en barstensvol smaak. Het vlees wordt boterzacht en absorbeert de aroma’s van wijn, groenten en kruiden, waardoor het een perfect gerecht is voor een verfijnd diner dat indruk maakt zonder ingewikkelde technieken.
Bereidingswijze
1
Dep de kalfswangen droog en kruid ze met zout en peper. Verhit olie in een ruime braadpan en bak de wangen rondom goudbruin voor extra smaak en een mooie korst. Haal ze uit de pan en zet apart.
2
Snijd uien, wortel, bleekselderij en knoflook grof. Voeg deze toe aan de pan en bak kort aan totdat de aroma’s vrijkomen. Blus af met witte of rode wijn, voeg kruiden zoals tijm en laurier toe en leg de kalfswangen terug in de pan.
3
Laat de wangen ongeveer 3 uur zachtjes stoven op laag vuur, tot het vlees zo mals is dat het bijna uit elkaar valt. Roer af en toe en voeg indien nodig extra bouillon toe om uitdrogen te voorkomen.
4
Haal de wangen uit de pan, snijd of scheur ze voorzichtig en serveer met de gestoofde groenten en saus. Heerlijk met aardappelpuree, polenta of knapperig brood voor een complete, smaakvolle maaltijd.
WhatsApp
Email
Facebook