Flank steak Uruguay met klassieke chimichurri en groentespiesen
- 35 minuten
- 4 personen
- Gemiddeld
Ingrediënten
- 800 g flank steak
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper
Chimichurri saus:
- 1 bosje peterselie
- 2 teentjes knoflook
- 50 ml olijfolie
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- Snufje chilivlokken
- Zout en peper
Groentespiesen:
- 1 rode paprika, in stukken
- 1 gele paprika, in stukken
- 1 courgette, in plakjes
- 1 rode ui, in stukken
Waarom jij dit recept zou moeten maken
Wil je een gerecht dat je direct naar de straten van Buenos Aires brengt? Deze flank steak met klassieke chimichurri en groentespiesen combineert sappig gegrild rundvlees met een frisse, kruidige saus en perfect gegrilde groenten. Een eenvoudig maar smaakvol BBQ-gerecht dat ideaal is voor een zomerse avond.
Bereidingswijze
1
Doe de peterselie, knoflook, rode peper, rodewijnazijn en olijfolie in een blender of keukenmachine. Voeg een snuf zout en peper toe en mix kort tot een grove saus. De chimichurri hoeft niet helemaal glad te zijn; een beetje structuur geeft juist extra smaak. Smeer een deel van de saus over de flank steak en laat het vlees minimaal 10 minuten marineren zodat de smaken goed kunnen intrekken. Bewaar de rest van de chimichurri voor het serveren.
2
Verhit de BBQ of grillpan. Wrijf de flank steak in met olijfolie, zout en peper. Grill 4–6 minuten per kant voor medium-rare. Laat 5 minuten rusten.
3
Snijd de groentes in stukken en rijg ze aan spiesjes. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Grill de groentespiesen 8–10 minuten op de BBQ terwijl je ze regelmatig draait, tot ze zacht zijn en een lichte karamellisatie hebben.
4
Snijd de flank steak in dunne plakken tegen de draad van het vlees voor extra malsheid. Serveer met de gegrilde groentespiesen en een royale lepel chimichurri over het vlees.
WhatsApp
Email
Facebook