Entrecote aan een stuk van de BBQ

Home » Recepten » Entrecote aan een stuk van de BBQ

Entrecote aan een stuk van de BBQ

Ingrediënten

1 entrecote aan een stuk (ca. 1,2–1,5 kg) – kan ook groter en overige deel wegvriezen
3 el olijfolie
2 tenen knoflook, fijngehakt
2 el verse rozemarijn, fijngehakt
1 el verse tijm
Grof zeezout en versgemalen zwarte peper
Optioneel: een klontje roomboter voor extra smeuïgheid

Waarom jij dit recept zou moeten maken

Voor echte vleesliefhebbers is er weinig zo indrukwekkend als een mooi groot stuk vlees op de barbecue. Een hele entrecote van de BBQ is niet alleen een feest voor het oog, maar ook een waar smaakavontuur. Door het vlees langzaam te garen en daarna kort op hoge temperatuur af te grillen, krijg je een sappig en mals resultaat met een heerlijke rokerige grillsmaak. Dit recept laat zien hoe je stap voor stap een entrecote aan een stuk bereidt, perfect voor een zomerse dag met vrienden of een feestelijk diner.

Waarom kiezen voor entrecote van de BBQ?

De entrecote komt uit de dunne lende van het rund en staat bekend om zijn fijne structuur en karakteristieke vetrandje. Dit randje geeft tijdens het garen een rijke smaak af, waardoor de entrecote heerlijk sappig blijft.

Wanneer je een stuk vlees in zijn geheel bereidt op de BBQ, profiteer je van het beste van twee werelden: de volle vleessmaak én de unieke grilltonen die alleen houtskool of rookhout kunnen geven. Voor de thuiskok die graag experimenteert met grotere stukken vlees, is entrecote een uitstekende keuze.

Bereidingswijze

Haal het stuk vlees minstens een uur voor bereiding uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Wrijf de entrecote in met olijfolie, knoflook, rozemarijn, tijm, zout en peper.

Steek de barbecue aan en zorg voor een indirecte zone (ca. 120–140 °C). Gebruik houtskool of briketten en voeg eventueel rookhout toe voor een extra smaakdimensie.

Leg de entrecote in zijn geheel op de indirecte zone van de BBQ. Laat het vlees langzaam garen tot een kerntemperatuur van ca. 48–50 °C voor medium-rare. Dit duurt ongeveer 40–50 minuten, afhankelijk van de dikte.

Verplaats de entrecote naar de directe hittezone van de BBQ en gril het vlees kort rondom zodat er een mooie bruine korst ontstaat. Let op: dit duurt slechts een paar minuten per kant.

Haal de entrecote van de BBQ en laat het stuk vlees 10 minuten rusten onder losjes aluminiumfolie. Snijd het vlees daarna in mooie plakken dwars op de draad en serveer eventueel met een klontje roomboter of verse kruiden.