Cote de Boeuf van de BBQ

Home » Recepten » Cote de Boeuf van de BBQ

Cote de Boeuf van de BBQ

Ingrediënten

1,5–2 kg Cote de Boeuf
2 eetlepels olijfolie
2 theelepels zeezout
1 theelepel zwarte peper
2 teentjes knoflook, geplet
Verse tijm en rozemarijn

Waarom jij dit recept zou moeten maken

Wil je een indrukwekkend hoofdgerecht voor je volgende BBQ? Deze Côte de Boeuf van de BBQ is mals, sappig en krijgt een heerlijke rokerige smaak door het grillen. Met een paar simpele kruiden en een langzame garing maak je een gerecht dat perfect is om te delen met vrienden of familie.

Bereidingswijze

Haal de Côte de Boeuf minstens 45–60 minuten voor het grillen uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Dep het vlees droog met keukenpapier en wrijf het vervolgens royaal in met olijfolie. Bestrooi het met grof zeezout, versgemalen zwarte peper, fijngehakte knoflook en eventueel verse kruiden zoals rozemarijn of tijm.

Bereid de barbecue voor op indirect grillen met een temperatuur van ongeveer 120–130°C. Bij een houtskoolbarbecue leg je de kolen aan één kant, zodat het vlees niet direct boven de hitte ligt. Zo gaart het vlees langzaam en blijft het extra mals.

Leg de Côte de Boeuf op het rooster aan de indirecte kant van de barbecue. Sluit de deksel en laat het vlees 60–90 minuten garen, afhankelijk van de dikte. Gebruik bij voorkeur een kernthermometer en haal het vlees van de BBQ bij een kerntemperatuur van 52–55°C voor medium-rare.

Laat het vlees na het grillen 10 minuten rusten onder los aluminiumfolie. Hierdoor blijven de vleessappen beter in het vlees.

Snijd de Côte de Boeuf in dikke plakken tegen de draad van het vlees en serveer direct. Lekker met gegrilde groenten, kruidenboter of een frisse salade.