Wij importeren het varkensvlees van het iberico ras rechtstreeks uit het zuidwesten van Spanje. Dit stuk iberico, de secreto (Spaans voor geheim), wordt gezien als het beste geheim van het iberico ras. Geruchten gaan dat dit stuk vlees enkel en alleen aanwezig is bij dit ras. De secreto is een dunne snit die wordt afgesneden van het verlengde van de schouderspieren en staat bekend als een van de smaakvolste stukken varkensvlees.