kenniscentrum

De juiste kerntemperatuur is belangrijk voor zowel de smaak als de structuur van vlees. Met een vleesthermometer kun je nauwkeurig meten hoe ver het vlees is gegaard. Zo voorkom je dat een mooi stuk vlees te rauw of juist te droog wordt. De ideale kerntemperatuur blijft natuurlijk persoonlijk. De één eet een steak het liefst rare, terwijl een ander kiest voor medium of volledig doorbakken. Daarnaast spelen de vleessoort, de dikte en de bereidingswijze een belangrijke rol.

Heb je een groot stuk bevroren vlees gekocht, maar wil je dit niet in één keer bereiden? Dan kun je het vlees licht laten ontdooien, portioneren en de afzonderlijke porties direct weer invriezen. Het is daarbij belangrijk dat je het vlees niet volledig laat ontdooien.

Veel mensen denken dat vers vlees niet kan worden ingevroren of dat de kwaliteit hierdoor sterk achteruitgaat. Dat is gelukkig niet het geval. Vers vlees kun je uitstekend invriezen, zolang je het op tijd en op de juiste manier verpakt. Zo behoud je de smaak, structuur en kwaliteit en kun je er op een later moment nog volop van genieten.

Je hebt een mooi stuk vers vlees ontvangen, maar wilt het niet direct bereiden. Hoe kun je het dan het beste bewaren? Met onderstaande tips zorg je ervoor dat de smaak, structuur en kwaliteit optimaal behouden blijven.