Flank steak van
de grill
Flank steak is een populaire vleessoort vanwege zijn rijke smaak en malsheid. Het is een veelzijdig stuk vlees dat op veel verschillende manieren kan worden bereid. Hieronder vind je tips en een lekker recept om flank steak (ook wel bavette genoemd) te maken voor 4 personen.
Bereidingstips
Het marineren van de flank steak is een belangrijke stap om de smaak en malsheid te verbeteren. Een marinade op basis van zuren, zoals citroen- of limoensap, helpt om de vezels van het vlees te breken en het malser te maken. Voeg ook andere smaakmakers toe, zoals knoflook, kruiden en specerijen, om de smaak van het vlees te versterken. Verder is het belangrijk om het vlees minstens een uur voor het bereiden uit de koelkast te halen en op kamertemperatuur te laten komen. Hierdoor wordt het vlees gelijkmatiger gaar en blijft het malser.
Verder is grillen de beste manier om flank steak te bereiden. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en bestrijk het rooster met olie om te voorkomen dat het vlees blijft plakken. Leg de steak op de grill en grill hem 4-5 minuten aan elke kant voor medium-rare. Laat het vlees daarna nog enkele minuten rusten onder aluminiumfolie, zodat de sappen zich kunnen herverdelen. Om de malsheid van het vlees te behouden, is het belangrijk om de flank steak tegen de draad in te snijden. Dit betekent dat je de steak in dunne plakjes snijdt in de richting tegen de vezels van het vlees.
Ingrediënten
- 1 bavette van 1 kg
- 1/2 kopje olijfolie
- 4 eetlepels balsamico azijn
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 theelepels zout
- 1 theelepel zwarte peper
- Verse peterselie, fijngehakt (optioneel)
