Search

Bavette rollade

Bavette is een heerlijk vleessoort die zich uitstekend leent voor het maken van een rollade. Met de juiste kruiden en vulling kun je een heerlijke maaltijd bereiden. In dit recept leggen we je uit hoe je stap voor stap een Bavette rollade maakt voor 4 personen.

Bereidingstip

Laat de Bavette rollade rusten na het bereiden. Nadat de rollade uit de oven of van het vuur is gehaald is het belangrijk om het vlees even te laten rusten voordat je het aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich kunnen herverdelen in het vlees waardoor het malser en sappiger wordt. Wikkel de Bavette rollade losjes in aluminiumfolie en laat het rusten op een snijplank of warm bord gedurende ongeveer 10-15 minuten. Dit geeft de tijd voor de temperatuur van het vlees om te stabiliseren en de sappen te laten verspreiden. Het resultaat is een heerlijk sappige rollade met een gelijkmatige verdeling van smaak en malsheid. Tijdens het rusten kan je de gelegenheid benutten om bijgerechten of sauzen voor te bereiden. 

Ingrediënten
  • 1 Bavette van ongeveer 1 kg 
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 eetlepel tijm
  • 2 eetlepel rozemarijn
  • 1 kopje paneermeel
  • 4 eieren
  • 12 plakjes pancetta
  • Zout en peper naar smaak
  • Keukengaren
 
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Leg de Bavette plat op een snijplank.
Stap 2
Maak een insnijding in het midden van het vlees. Zorg ervoor dat je het vlees niet helemaal doorsnijdt.
Stap 3
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, tijm en rozemarijn toe en bak het mengsel 1-2 minuten tot het geurig is.
Stap 4
Haal de koekenpan van het vuur en voeg het paneermeel en de eieren toe. Meng alles goed door elkaar.
Stap 5
Verdeel het paneermeel mengsel over de Bavette en druk het stevig aan.Leg de plakjes pancetta op het paneermeel mengsel.
Stap 6
Rol de Bavette op en bind het stevig vast met keukengaren. Bestrooi de Bavette rollade met zout en peper naar smaak.
Stap 7
Leg de Bavette rollade in een ovenschaal en bak het in de voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten, afhankelijk van hoe gaar je het vlees wilt hebben.
Stap 8
Haal de Bavette rollade uit de oven en laat het 5 minuten rusten voordat je het in plakken snijdt.
Bericht sturen
Vragen over het product? Stuur ons een berichtje via Whatsapp