Bavette rollade
Bavette is een heerlijk vleessoort die zich uitstekend leent voor het maken van een rollade. Met de juiste kruiden en vulling kun je een heerlijke maaltijd bereiden. In dit recept leggen we je uit hoe je stap voor stap een Bavette rollade maakt voor 4 personen.
Bereidingstip
Laat de Bavette rollade rusten na het bereiden. Nadat de rollade uit de oven of van het vuur is gehaald is het belangrijk om het vlees even te laten rusten voordat je het aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich kunnen herverdelen in het vlees waardoor het malser en sappiger wordt. Wikkel de Bavette rollade losjes in aluminiumfolie en laat het rusten op een snijplank of warm bord gedurende ongeveer 10-15 minuten. Dit geeft de tijd voor de temperatuur van het vlees om te stabiliseren en de sappen te laten verspreiden. Het resultaat is een heerlijk sappige rollade met een gelijkmatige verdeling van smaak en malsheid. Tijdens het rusten kan je de gelegenheid benutten om bijgerechten of sauzen voor te bereiden.
Ingrediënten
- 1 Bavette van ongeveer 1 kg
- 4 eetlepels olijfolie
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepel tijm
- 2 eetlepel rozemarijn
- 1 kopje paneermeel
- 4 eieren
- 12 plakjes pancetta
- Zout en peper naar smaak
- Keukengaren