Bavette is afkomstig uit de flank van het rund, ook wel de vang genoemd. Het is een lang, plat stuk vlees dat bekend staat om zijn grove structuur en intense smaak. Veelal zijn de Bavettes van Simmentaler, echter staat de marmering centraal bij de kwaliteit. Zodoende kan dit ook ander rundvlees zijn dan Simmentaler, hierin kunnen wij geen garantie bieden, maar wel benoemen dat Simmentaler het meest voorkomende geselecteerde rundvlees wat wij verkopen onder de “Bavette geselecteerde runderen uit Europa”.