Smaakvolle varkenswangen in een rode wijnsaus
- 200 minuten
- 6 personen
- Gemiddeld
Ingrediënten
- 1400 gram varkenswangen
- 100 g bloem
- 800 ml rode wijn
- 400 ml kalfsfond
- 6 sjalotten
- 2 winterpenen
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 2 eetlepels tijm
- 2 eetlepels salie
- 2 blaadjes laurier
- 50 gram roomboter
Waarom jij dit recept zou moeten maken
Dit klassiek Italiaanse gerecht, gestoofde varkenswangen, langzaam gegaard in rode wijn en kalfsfond, zijn het perfecte gerecht voor een luxe diner. Het vlees wordt boterzacht en de diepe smaken van wijn en kruiden maken dit gerecht onweerstaanbaar.
Bereidingswijze
1
Bestrooi de varkenswangen met zout, peper en bloem. Snijd de sjalotten, knoflook en winterpeen in stukjes.
2
Braad de wangen aan in een klont boter en haal ze uit de pan. Fruit vervolgens de sjalot, winterpeen en knoflook in dezelfde pan.
3
Voeg rode wijn en kalfsfond toe, breng aan de kook en leg het vlees terug in de pan.
4
Voeg tijm, laurierblaadjes en salie toe en laat alles minstens 3 uur zachtjes stoven.
5
Zeef de saus, voeg balsamicoazijn toe en laat inkoken tot een dikkere saus.
WhatsApp
Email
Facebook