Ossenhaas met knoflookjus
- 25 minuten
- 8 personen
- Makkelijk
Ingrediënten
- 1600 gram Ossenhaas
- 1 bol knoflook
- 3 takjes verse tijm
- 50 gram boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 200 milliliter runderbouillon
- 60 milliliter rode wijn
- 1 eetlepel maïzena
- 150 gram spekblokjes
- Zout en peper
Waarom jij dit recept zou moeten maken
Ossenhaas is een klassiek, luxe stukje vlees dat met zijn malsheid en fijne smaak perfect is voor een feestelijk diner. In dit recept maken we het nog specialer met een verrukkelijke knoflookjus. Een gerecht dat prachtig op tafel staat, maar ook eenvoudig te bereiden is, zodat je kunt genieten van een stressvrije kerstdag.
Bereidingswijze
1
Haal de ossenhaas ongeveer 30 minuten voor het bakken uit de koelkast en bestrooi royaal met zout en peper
2
Verhit olijfolie en een klontje boter in een koekenpan. Bak de ossenhaas rondom bruin op hoog vuur, zodat er een mooie korst ontstaat. Zet daarna het vuur laag en bak verder tot de gewenste gaarheid: voor medium-rare ongeveer 3-4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Haal de ossenhaas uit de pan en laat 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
3
Voeg in dezelfde pan een extra klontje boter toe, samen met fijngehakte knoflook en een paar takjes verse tijm. Bak de knoflook kort, zodat hij net goudbruin wordt. Voeg vervolgens een scheut runderbouillon en de rode wijn toe en laat dit iets inkoken tot een smaakvolle jus. Breng op smaak met zout en peper.
WhatsApp
Email
Facebook