Lamsracks met kruidenkorst en parmezaan-aardappels
- 45 minuten
- 6 personen
- Gemiddeld
Ingrediënten
- 1200 gram lamsracks
- Verse kruiden (tijm, rozemarijn, peterselie)
- Parmezaanse kaas
- Paneermeel
- Olijfolie
- 200 gram pesto
- 4 eetlepels mosterd
- 1000 gram aardappelen
- Ook nodig: vleesthermometer
Waarom jij dit recept zou moeten maken
Deze lamsracks met een knapperige kruidenkorst zijn een verfijnde keuze voor je kerstdiner. De aardappels met Parmezaan geven een heerlijk romige, hartige smaak, perfect bij het sappige lam. Dit gerecht brengt luxe en feestelijkheid naar je kersttafel.
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 180 graden.
2
Bestrooi het vlees met zout en peper. Schroei de lamsracks dicht en keer regelmatig om.
3
Schil de aardappels en maak schijfjes. Voeg de aardappels aan een pan met kokend water en zout. Laat de aardappels voorkoken voor ongeveer 5 minuten. Leg dan de aardappelschijfjes in een braadslee en giet hierover olijfolie, peper en zout.
4
Voeg de pesto, verse kruiden en Parmezaanse kaas in een kom en meng dit goed door elkaar.
5
Als laatste stap smeer je het vlees in met mosterd en het mengsel. Je legt de lamsrack bovenop de aardappelschijfjes en plaatst de braadslee in de oven.
6
Voor medium rare duurt het ongeveer 25 minuten. Je kunt een vleesthermometer gebruiken om nauwkeuriger te bepalen wanneer het vlees klaar is. Houdt 50°C voor rood/rosé en 55°C voor rosé/medium aan. Als laatste laat je het vlees onder aluminiumfolie rusten voor ongeveer 10 minuten.
WhatsApp
Email
Facebook