Smaakvolle shortribs

Home » Recepten » Smaakvolle shortribs

Ingrediënten

1200 gram short ribs
300 gram sjalotten
6 tenen knoflook
3 takjes verse rozemarijn
750 milliliter rode wijn
2 stengels bleekselderij in stukjes
300 gram aardappelen in stukjes
4 winterpenen in stukjes
500 milliliter runderbouillon
50 gram peterselie
30 gram boter
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap
Zout en peper

Waarom jij dit recept zou moeten maken

Short ribs zijn een perfecte keuze voor de feestdagen. Dit recept combineert de diepe smaken van langzaam gegaard rundvlees met het rijke aroma van rode wijn en de frisse touch van rozemarijn. Het resultaat? Een heerlijk zachte rib die van het bot valt, vol smaak en perfect voor een kerstmaal met familie en vrienden.

Bereidingswijze

Bestrooi de short ribs royaal met zout en peper. Verhit wat olijfolie en boter in een grote braadpan en braad de short ribs rondom bruin aan. Haal het vlees uit de pan en zet even apart.

Voeg in dezelfde pan de gesneden sjalotten, knoflook en rozemarijn toe. Bak deze zachtjes totdat de sjalotten glazig zijn en de rozemarijn heerlijk begint te geuren. Voeg vervolgens de winterpenen, bleekselderij en aardappelen toe.

Blus het geheel af met rode wijn, roer goed door en laat de wijn voor de helft inkoken. Voeg daarna de runderbouillon toe, breng aan de kook en leg de short ribs terug in de pan.

Laat het vlees op laag vuur of in de oven (150°C) zo’n 3 tot 4 uur stoven totdat het boterzacht is. Zorg er voor dat het niet gaat koken.

Haal de short ribs voorzichtig uit de pan en laat de saus indien nodig nog iets inkoken tot deze wat dikker is. Serveer de short ribs met een lepel van de rijke wijnsaus erover