Een feestelijk wildgerecht: Hertenrack
- 40 minuten
- 7 personen
- Gemiddeld
Ingrediënten
- 1400 gram hertenracks
- Zwarte peper en zout
- 70 gram geroosterde pistache noten
- 75 gram brood kruimels
- 50 gram Dijon mosterd
Waarom jij dit recept zou moeten maken
Breng de magie van Kerst naar je eettafel met deze verfijnde hertenrack, gecombineerd met een heerlijke saus van gedroogde cranberries en zwarte peper. De rijke smaken van het wild gaan perfect samen met de zoetheid van de cranberries en de subtiele kruidigheid van de peper, wat dit gerecht een echte showstopper maakt voor een feestelijk diner. Serveer het met aardappelpuree en geroosterde groenten voor een complete feestmaaltijd.
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 200 graden. Kruid de hertenracks met zout, peper, en een eetlepel kruidenrub naar keuze. Wij verkopen ook rubs op de website.
2
Verhit een koekenpan op hoog vuur, voeg twee eetlepels olijfolie toe zodra de pan heet is. Bak het rack aan beide zijden gedurende 2 minuten tot het mooi bruin is.
3
Maak de pistachekorst: meng de geroosterde pistachenootjes, broodkruimels, de resterende rub, en wat extra olijfolie in een kom.
4
Smeer de afgekoelde racks in met mosterd (ongeveer 1½ eetlepel per rack). Druk de racks in het mengsel van pistache en broodkruim, zodat ze goed bedekt zijn.
5
Rooster de racks in een ovenschaal 15-20 minuten voor een medium resultaat. Laat het vlees rusten gedurende 10 minuten nadat je het uit de oven hebt gehaald. Snijd het rack tussen de botjes in mooie plakken.
WhatsApp
Email
Facebook