Hertenstoofvlees goulash

Home » Recepten » Hertenstoofvlees goulash

Hertenstoofvlees goulash

Ingrediënten

800 gram hertenstoofvlees
250 gram kastanjechampignons, in kwarten
2 uien, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
2 wortels, in plakjes
2 stengels bleekselderij, in stukjes
2 eetlepels tomatenpuree
400 ml runderbouillon
150 ml rode wijn
2 laurierblaadjes
1 theelepel paprikapoeder (gerookt of zoet)
1 eetlepel bloem
3 eetlepels olijfolie of boter
Peper en zout naar smaak
Verse peterselie ter garnering

Waarom jij dit recept zou moeten maken

Hertenstoofvlees goulash is een smaakvol winterrecept dat perfect past bij koude dagen. Dit gerecht combineert malse stukjes hertenstoofvlees met de diepe smaken van kastanjechampignons en een rijke, kruidige saus. Het resultaat is een hartverwarmende goulash die zowel bij een gezellig diner als bij een speciale gelegenheid indruk maakt.

Dit recept is ideaal voor vleesliefhebbers die op zoek zijn naar een stevige, smaakvolle maaltijd met een verfijnde twist

Bereidingswijze

Verhit 2 eetlepels olijfolie of boter in een grote braadpan. Kruid het hertenstoofvlees royaal met peper en zout en bak het rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet het even apart. Dit zorgt voor een rijke smaakbasis voor je goulash.

Voeg in dezelfde pan de gesnipperde uien, knoflook, wortel en bleekselderij toe. Bak tot de uien glazig zijn. Roer de tomatenpuree erdoor en laat even meebakken om de zuurheid te verminderen. Strooi de bloem over de groenten en meng goed door; dit helpt de saus straks indikken.

Voeg het vlees terug in de pan, giet de rode wijn erbij en laat het even inkoken. Voeg vervolgens de runderbouillon toe samen met de laurierblaadjes en paprikapoeder. Breng het geheel zachtjes aan de kook en laat de hertenstoofvlees goulash minimaal 2 uur zachtjes stoven met het deksel op de pan. Hoe langer het stoofvlees gaart, hoe malser het wordt.

Ongeveer 20 minuten voor het einde van de kooktijd voeg je de kastanjechampignons toe. Deze geven een aardse smaak en zorgen voor extra bite. Roer af en toe zodat alles gelijkmatig gaart.

Haal de laurierblaadjes eruit en proef de goulash. Voeg eventueel nog wat peper en zout toe. Serveer de goulash warm, bestrooid met verse peterselie. Lekker met aardappelpuree, rijst of knapperig brood om de rijke saus mee op te dippen.