Blanquette van kalfsribeye
- 60 minuten
- 4 personen
- Gemiddeld
Ingrediënten
Voor de blanquette:
- 600 gram kalfsribeye, in blokjes
- 2 wortels, in plakjes
- 1 ui, fijngesneden
- 1 prei, in ringen
- 200 gram champignons, in kwarten
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 50 gram boter
- 2 el bloem
- 500 ml kalfsbouillon
- 150 ml droge witte wijn
- 150 ml room
- 1 laurierblad
- 2 takjes tijm
- Zout en peper
Voor de garnering:
- Verse peterselie, fijngehakt
- Citroensap, optioneel
Waarom jij dit recept zou moeten maken
Een blanquette van kalfsribeye is een klassiek Frans gerecht dat bekendstaat om zijn romige saus en malse stukjes vlees. Dit recept is perfect voor vleesliefhebbers die op zoek zijn naar een elegante, maar toegankelijke manier om kalfsribeye te bereiden. De zachte textuur van het vlees in combinatie met de romige saus maakt dit een gerecht dat indruk maakt bij een diner of familiebijeenkomst.
De blanquette is een langzaam gegaard stoofgerecht waarin de smaken van kalfsribeye, groenten en kruiden samenkomen. Door het vlees eerst kort aan te schroeien en daarna zachtjes te laten sudderen, blijft het heerlijk mals en sappig.
Bereidingswijze
1
Snijd de kalfsribeye in blokjes van gelijke grootte en kruid met zout en peper. Verhit de helft van de boter in een grote pan en schroei de blokjes kalfsribeye rondom bruin aan. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
2
Voeg de resterende boter toe aan de pan en fruit de ui, wortel, prei en knoflook tot ze glazig zijn. Strooi de bloem erover en roer goed door om een lichte roux te maken.
3
Voeg langzaam de kalfsbouillon en witte wijn toe terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Doe het vlees terug in de pan en voeg laurierblad en tijm toe. Laat het geheel 30 minuten zachtjes sudderen tot het vlees gaar en mals is.
4
Roer de room door de blanquette en laat nog 5 minuten zachtjes meekoken. Breng op smaak met zout, peper en eventueel een paar druppels citroensap voor extra frisheid.
5
Serveer de blanquette van kalfsribeye in diepe borden en garneer met fijngehakte peterselie. Combineer eventueel met gekookte rijst, verse pasta of aardappelpuree.
WhatsApp
Email
Facebook