Iberico secreto met romesco recept
- 25 minuten
- 3 personen
- Gemiddeld
Waarom jij dit recept zou moeten maken
Deze Iberico secreto met romesco is een echte traktatie voor vleesliefhebbers. Het vlees is prachtig gemarmerd en blijft daardoor sappig en vol smaak wanneer je het kort en heet bakt. In combinatie met de rijke, nootachtige romesco saus ontstaat een gerecht met veel diepte en karakter.
Bereidingswijze
1
Haal de Iberico secreto ongeveer 20 minuten van tevoren uit de koelkast. Dep het vlees droog en breng op smaak met zout, peper en eventueel een klein beetje olijfolie.
2
Verhit een koekenpan, grillpan of BBQ op hoge temperatuur. Bak het vlees 2–3 minuten per kant tot het mooi bruin is van buiten en nog sappig van binnen (medium-rare).
3
Haal het vlees uit de pan en laat het enkele minuten rusten zodat de sappen zich goed verdelen.
4
Snijd het vlees in plakken tegen de draad in en leg het op een bord. Lepel er romesco saus naast of gedeeltelijk overheen en serveer met bijvoorbeeld geroosterde paprika, aardappeltjes uit de oven of een frisse salade.
WhatsApp
Email
Facebook