Hertenbiefstuk met rode portsaus en stoofperen
- 40 minuten
- 2 personen
- Gemiddeld
Ingrediënten
- 2 hertenbiefstukken
- 200 ml rode port
- 2 stoofperen (voorbereid)
- 1 eetlepel roomboter
- Zout en peper
Waarom jij dit recept zou moeten maken
Deze Hertenbiefstuk met Rode Portsaus en Stoofperen is een klassiek wildgerecht dat perfect past bij een feestelijk diner. Het malse hertenvlees combineert prachtig met de diepe, lichtzoete smaak van port en de zachte kruidige stoofperen.
Bereidingswijze
1
Schil de stoofperen, halveer ze en verwijder het klokhuis. Leg ze in een pan met rode wijn of port, een kaneelstokje en wat suiker. Laat de peren ongeveer 45–60 minuten zachtjes stoven tot ze mooi rood en zacht zijn.
2
Schil de stoofperen, halveer ze en verwijder het klokhuis. Leg ze in een pan met rode wijn of port, een kaneelstokje en wat suiker. Laat de peren ongeveer 45–60 minuten zachtjes stoven tot ze mooi rood en zacht zijn.
3
Haal de hertenbiefstukken op tijd uit de koelkast en dep ze droog. Kruid met zout en peper. Verhit boter in een hete pan en bak de biefstukken 3–4 minuten per kant voor een rosé resultaat. Laat het vlees daarna kort rusten.
4
Gebruik dezelfde pan, voeg een fijngesneden sjalot toe en fruit kort. Blus af met rode port en laat dit inkoken tot een geconcentreerde saus. Voeg een klontje boter toe voor een glanzende, volle saus.
5
Snijd de hertenbiefstuk eventueel in mooie plakken en leg op een warm bord. Plaats de stoofperen ernaast en lepel de portsaus over of rondom het vlees. Dit gerecht is heerlijk met aardappelpuree, pommes duchesse of geroosterde aardappelen.
WhatsApp
Email
Facebook