Super malse Iberico wangetjes in gegrilde paprika-olijftapenade
- 205 minuten
- 4 personen
- Moeilijk
Ingrediënten
- 800 g Iberico wangetjes
- 2 rode paprika’s
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, gesneden
- 2 teentjes knoflook
- 250 ml runderbouillon
- Zout en peper
- Verse tijm
Waarom jij dit recept zou moeten maken
Wil je een luxe stoofgerecht dat zowel indrukwekkend als vol van smaak is? Deze super malse Iberico wangetjes in gegrilde paprika-olijftapenade zijn langzaam gegaard tot perfect mals vlees, doordrenkt met een rijke, rokerige en hartige saus. Ideaal voor een diner waarbij je wilt uitpakken met een bijzonder en smaakvol gerecht.
Bereidingswijze
1
Verhit een flinke scheut olie in een ruime stoofpan op middelhoog vuur. Dep de Iberico wangetjes droog en bestrooi met zout en peper. Braad het vlees rondom bruin voor extra smaak en een mooie korst. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
2
Leg de paprika’s in een ovenschaal en rooster ze 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C totdat ze zacht en licht gekarameliseerd zijn. Laat iets afkoelen en pureer de paprika’s tot een grove tapenade.
3
Snijd een ui in halve ringen en hak de knoflook grof. Voeg dit toe aan de pan en bak kort tot de aroma’s vrijkomen. Blus af met bouillon en voeg de gepureerde paprika toe. Leg de wangetjes terug in de pan, dek af en laat 2–3 uur zachtjes stoven op laag vuur tot het vlees boterzacht is en uit elkaar valt.
4
Serveer de Iberico wangetjes met de rijke gegrilde paprika-olijftapenade. Lekker met aardappelpuree, geroosterde groenten of vers brood om de saus mee op te dippen.
WhatsApp
Email
Facebook