Tournedos met gevulde puntpaprika en hasselback aardappel

Home » Recepten » Tournedos met gevulde puntpaprika en hasselback aardappel

Tournedos met gevulde puntpaprika en hasselback aardappel

Ingrediënten

2 tournedos (200–250 g per stuk)
2 puntpaprika’s, gehalveerd en ontpit
50 g geitenkaas of roomkaas
4 middelgrote aardappelen voor Hasselback
2 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook, geperst
Zout en peper
Verse tijm

Waarom jij dit recept zou moeten maken

Deze tournedos met gevulde puntpaprika en hasselback aardappel is een elegant gerecht dat sappig rundvlees combineert met smaakvolle en mooi gepresenteerde bijgerechten. De malse tournedos, romige paprika en krokante aardappelen zorgen samen voor een luxe maaltijd die perfect is voor een speciaal diner of wanneer je gasten wilt verrassen.

Bereidingswijze

Halveer de puntpaprika’s in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Vul de paprikahelften met een mengsel van zachte kaas (zoals roomkaas of geitenkaas), fijngehakte kruiden zoals peterselie of bieslook en eventueel een beetje knoflook. Leg de gevulde paprika’s in een ovenschaal en besprenkel met een beetje olijfolie. Zet ze later samen met de aardappelen in de oven zodat ze zacht en licht geroosterd worden.

Was de aardappelen goed en snijd ze in dunne plakjes, maar zorg dat je ze niet helemaal doorsnijdt zodat de onderkant intact blijft. Leg de aardappelen op een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Bak de aardappelen samen met de paprika’s 25–30 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C, tot ze goudbruin en krokant zijn aan de buitenkant en zacht van binnen.

Haal de tournedos ongeveer 20–30 minuten voor het bakken uit de koelkast zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen. Dep ze droog en breng op smaak met zout en peper. Verhit een koekenpan met een scheut olie op hoog vuur en bak de tournedos 3–4 minuten per kant voor een mooie medium-rare garing. Voeg tijdens het bakken een teen gekneusde knoflook en eventueel een klontje boter toe voor extra smaak.

Haal het vlees uit de pan en laat de tournedos ongeveer 5 minuten rusten zodat de vleessappen zich goed verdelen. Serveer de tournedos samen met de gevulde puntpaprika en de krokante hasselback aardappel voor een compleet en stijlvol gerecht.