Geflambeerde wagyu steak met gekarameliseerde biet en bataat chili chips
- 45 minuten
- 2 personen
- Moeilijk
Ingrediënten
No data was found
- 400 g Wagyu steak
- 1 kleine biet, in plakjes
- 1 bataat, in dunne chips
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 eetlepel olijfolie
- 20 ml whisky of cognac (voor flamberen)
- Zout en peper
Waarom jij dit recept zou moeten maken
Wil je een echte showstopper serveren? Deze geflambeerde Wagyu steak met gekarameliseerde biet en bataat chips combineert boterzacht Wagyu-vlees met zoete, gekarameliseerde biet en knapperige chips van bataat. Het resultaat is een luxe gerecht met een perfecte balans tussen rijke, zoete en hartige smaken — ideaal voor een speciale gelegenheid of wanneer je echt wilt uitpakken.
Bereidingswijze
1
Snijd de bataat in dunne plakjes met een mandoline of scherp mes. Verhit olie in een pan of frituur tot ongeveer 170–180°C en bak de plakjes bataat in kleine porties tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi met een beetje zout. Snijd ondertussen de bieten in partjes of blokjes. Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak de bieten op middelhoog vuur. Voeg een klein snufje suiker toe en bak ze rustig tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
2
Haal de Wagyu steak ongeveer 20–30 minuten vooraf uit de koelkast zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen. Verhit een zware pan of grillpan op hoog vuur. Bestrooi de steak met een beetje zout en peper en bak hem 2–3 minuten per kant, afhankelijk van de dikte en gewenste garing. Voeg vervolgens een scheut whisky toe aan de pan en flambeer voorzichtig door de alcohol kort te laten ontbranden. Dit geeft een extra diepe smaak aan het vlees.
3
Haal de steak uit de pan en laat het vlees 3–5 minuten rusten zodat de sappen zich goed verdelen. Leg de steak op een bord en verdeel de gekarameliseerde biet ernaast. Garneer met de knapperige bataat chips.
4
Serveer direct terwijl het vlees nog warm is. Dit gerecht komt perfect tot zijn recht met een glas rode wijn of een krachtige whisky.
WhatsApp
Email
Facebook